La Cipolla Dorata e Rossa di Castelnuovo Scrivia

Apriamo ai Prodotti Tipici dei nostri Territori, ossia le Tipicità. Ed iniziamo con la

Cipolla Dorata e Rossa di Castelnuovo Scrivia

cipolla

Tradizionalmente la cipolla può essere utilizzata come ingrediente per insaporire insalate o minestre, oppure in forma autonoma se cucinata bollita o al forno. Nella “piana tortonese” se ne coltivano tre varietà che si distinguono per forma e dimensione: la “dorata”, di aspetto ovoidale e di colore ramato, la “rossa” di forma regolare e ovoidale, di colore rosso violetto con polpa rossa – entrambe particolarmente pregiate – e la “bianca” di sagoma ellissoidale con polpa carnosa di colore bianco. Si raccolgono tra luglio e settembre. Le piante, che raggiungono un’altezza di circa 40 cm., producono bulbi dal sapore spiccatamente dolce. I comuni interessati alla produzione della cipolla sono quelli di Castelnuovo Scrivia, Molino dei Torti, Guazzora e Pontecurone.

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