Cotechino e lenticchie per salutare l’arrivo del nuovo anno
Cotechino e lenticchie. Chissà quanti di voi lo serviranno in tavola tra oggi, stasera e domani. Si associano bene ed entrambi sono visti come...
Qualche spunto sulla cucina tipica di questi giorni, soprattutto in Piemonte
Tra il primo e il due novembre si festeggiano e si commemorano i morti. Secondo un’antica tradizione ormai quasi scomparsa, dovrebbero essere imbandite le tavole...
La panissa
Considerata la giornata odierna vorrei proporre un piatto che si addice quanto basta. Parlo della Panissa, quella di derivazione genovese, una ricetta che si...
Frittata alle erbe (in novese: Fritò ncu j-èrbe)
La stagione che stiamo vivendo e fino alle soglie dell'autunno, si presta a cucinare un piatto veloce, ma anche fantasioso. Parlo della frittata. Codificare con...
La farinata
La farinata è una delle specialità più antiche e apprezzate della cucina ligure perché gustosa e semplice da preparare. La storia della farinata deriva dagli...
Torta pasqualina (in novese: turta pasqualéinna)
D'importazione genovese. Ognuno aveva la sua formula per farla riuscire più gradita. L'operazione più difficile consiste nella preparazione della sfoglia che deve essere lamellare,...
Piatti novesi di Pasqua
Domani è Pasqua, cosa avete cucinato? Proviamo qui a proporre due piatti della tradizione e del periodo che si rifanno alla cucina novese. Capretto pasquale...
Cucina tradizionale e cucina del territorio
Cucina tradizionale e cucina del territorio, due termini tanto in voga fino a poco tempo fa, diventeranno sempre meno utilizzati perché ormai in netto...
Dalla Val Borbera un forte messaggio a difesa della territorialità della Valle e di...
Il presidente dell’Associazione Albergatori e Ristoratori delle Valli Borbera e Spinti, Michele Negruzzo, lancia un messaggio forte di territorialità "ai tempi del Coronavirus". Dice: "Siamo...
I piatti della tradizione
La “Trippa” Costituisce un piatto tradizionale di molte regioni d'Italia. A base di frattaglie ricavate da diverse parti dello stomaco dei bovini, richiede un lungo...