I piatti della tradizione
La “Trippa”
Costituisce un piatto tradizionale di molte regioni d'Italia. A base di frattaglie ricavate da diverse parti dello stomaco dei bovini, richiede un lungo...
Cotechino e lenticchie per salutare l’arrivo del nuovo anno
Cotechino e lenticchie. Chissà quanti di voi lo serviranno in tavola tra oggi, stasera e domani. Si associano bene ed entrambi sono visti come...
Piatti novesi di Pasqua
Domani è Pasqua, cosa avete cucinato? Proviamo qui a proporre due piatti della tradizione e del periodo che si rifanno alla cucina novese.
Capretto pasquale...
Presentato “il nobile” Agnolotto
Sabato pomeriggio a Tortona, presso la libreria Namastè, c'era la presentazione ufficiale di un nuovo prodotto destinato al palato e derivato dal mix di...
La salsa verde o “bagnetto”
Questa salsa, detta anche “bagnetto”, è tipica ligure, non è assolutamente da confondersi con l’omonima piemontese, di cui risulta più profumata, delicata e digeribile....
Torta pasqualina (in novese: turta pasqualéinna)
D'importazione genovese. Ognuno aveva la sua formula per farla riuscire più gradita. L'operazione più difficile consiste nella preparazione della sfoglia che deve essere lamellare,...
La farinata
La farinata è una delle specialità più antiche e apprezzate della cucina ligure perché gustosa e semplice da preparare.
La storia della farinata deriva dagli...
Gli agnolotti e affini
Ecco un piatto della Tradizione. Qui si parla di un primo piatto unico, tipico delle grandi festività del passato. E' una pasta ripiena. La...
Le lenticchie in tavola
Il cenone di San Silvestro o un pranzo del primo gennaio è praticamente impensabile senza lenticchie, per lo più in abbinamento al cotechino o...
Cucina tradizionale e cucina del territorio
Cucina tradizionale e cucina del territorio, due termini tanto in voga fino a poco tempo fa, diventeranno sempre meno utilizzati perché ormai in netto...